Le classiche fabbriche di tè cinesi producono tè nero fresco di alta qualità

Jinjunmei Black Tea   FJNP-BL-23

Jinjunmei è il premio di Lapsang Souchong.

Wuyi tè nero classificazione
In Cina, il tè nero Wuyi sono divisi in: Lapsang Souchong, Souchong, Yan Souchong, Qihong (Jin Jungei, ecc.).

Qihong
Qihong si riferisce ad una serie di tè neri come Jin Jammei che sono fatti dalle gemme e dalle foglie di varietà adatte dell'albero del tè attraverso le tecniche uniche di lavorazione.


Il processo produttivo di JinJungmei
Prelievo → appassimento → laminazione → fermentazione → cottura → impilamento → setacciatura → riscaldamento → imballaggio → prodotto finito.

L'area di produzione di Jinjunmei si trova nell'area centrale della Riserva Naturale chiave Nazionale del Monte Wuyi. Il terreno è alto e ripido, con un tasso di copertura forestale del 96.3%, e una temperatura annuale di 11-18ºC.

Ci vogliono circa 70,000 gemme per fare una libbra Jin jun mei. La zuppa è di tipo oro , quindi ogni sorso di tè è prezioso.

L'antenato del tè nero

La prima produzione di tè nero al mondo è iniziata con il tè nero Souchong nella contea di Chong'an, Fujian. A causa della sua origine nella montagna Wuyi, è anche chiamato Wuyi Tea (Bohea Tea). E' il luogo di nascita del tè olong e del tè nero tra le sei principali categorie di tè del mondo, e il punto di partenza della "Tea Road".

Il tè nero è uscito all'inizio della dinastia Ming.UNA leggenda dice che le truppe sono arrivate ai piedi del Monte Wuyi durante la guerra. Stazionarono in una casa di contadino. Quando le truppe partirono e l'agricoltore tornò a casa il secondo giorno, le foglie diventano rosse a causa della fermentazione di una notte. L'agricoltore gridò, ma pensò che fosse un peccato buttare via quelle foglie. Lavorò un nuovo tipo di tè con le foglie rosse e lo vendette nella contea locale di Tongmuguan. Incredibilmente, il tè era così popolare e veniva lavorato da allora in poi. Oggi, si chiama il tè Lapsang Souchong, l'antenato del tè nero.

La zona del Monte Wuyi ha un clima mite, abbondanti precipitazioni, un'alta copertura forestale e molte specie. Si tratta di un settore chiave per la conservazione della biodiversità a livello mondiale. Conserva il più completo, tipico e più grande ecosistema forestale subtropicale centrale nativo alla stessa latitudine sulla terra. È anche una banca genica di animali selvatici rari e unici. È conosciuto come "il paradiso dell'uccello, il regno dei serpenti, il mondo degli insetti".

A metà del XVII secolo, il tè nero Wuyi viaggiò attraverso l'oceano fino alle isole britanniche e fu acclamato come un tesoro raro dalla famiglia reale. Nel Regno Unito, la nobile e splendida immagine del tè bevendo è inseparabile dall'amore e dalla promozione della famiglia reale del tè.

Nel 1662, la principessa portoghese Caterina portò il tè nero cinese come dote quando sposò Re Carlo II, e lei era conosciuta come la "Regina del tè". La regina Caterina era il fondatore del tè bevendo nella corte britannica e nell'aristocrazia.

Più tardi, la regina Anna sosteneva la sostituzione del vino con il tè, che ha determinato una tendenza dei nobili reali britannici a bere il tè cinese.

Il tè nero è un tè completamente fermentato.
Dopo l'erogazione, la zuppa di tè diventa rossa e anche il fondo delle foglie diventa rosso. Pertanto, in Cina, si chiama HongCha, che si riferisce al colore della zuppa di tè o ai bordi rossi delle foglie dopo l'ossidazione, piuttosto che il colore nero del corpo finale di tè essiccato. Tipicamente, l'aroma del tè nero è dolce con un sapore fruttato maturo. A volte ha anche un gradevole profumo floreale. Le sue caratteristiche di gusto sono dolci e dolci.

 

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